8 (800) 250 5506 по России бесплатный

Заказать обратный звонок
Каталог

Хмель Халлертау Блан (Hallertau Blanc) - гранулы Т - 90

Ароматика хмеля насыщенная, с тонами винограда, ананаса, крыжовника, лемонграсса и маракуйи.  

Хмель Халлертау Блан (Hallertau Blanc) в гранулах тип - 90

Рассчитать доставку
Доставка 1-3 дня
Способы оплаты
Фасовка
  • 240 г
  • 500 г
  • 1 кг
  • -
Характеристики
Содержание альфа кислот, % 8.1
Разновидность хмеля Ароматный
Страна производитель Сша
Форма хмеля Гранулы, тип Т-90 (Pellet T-90)
Содержание бета-кислот, % 5
Когумол в % от альфа 24


Халлертау Блан (Hallertau Blanc) - родственник сорта Каскад с фруктово-цветочным букетом белого вина. 

Вкусовая диаграммаНесмотря на классическое название, его прямой предок – знаменитый американский хмель Каскад (плюс образец из немецкого исследовательского центра). Выведен Hallertau Blanc был специально для «новых» пивных стилей, создаваемых в том числе и с использованием техники сухого охмеления, когда для усиления аромата хмель задается не только во время кипячения сусла, но и во время брожения. 

Иногда его сравнивают даже не с Каскад, а с новозеландским хмелем Нельсон Совеньон (Nelson Sauvin). Собственно говоря, на это намекает и название – ведь Нельсон Совеньон несколько схож по ароматике с виноградом Совиньон Блан. 

Этот сорт хмеля содержит колоссальное количество масла мирцена 60 - 75 %, которое очень нестабильно и значительно улетучивается во время кипячения и брожения, по этому хмель Вкус хмеля Hallertau Blancцелесообразно задавать для сухого охмеления или в самом конце кипячения. Примечательно то, что другие масла хмеля находятся в очень низком диапазоне и их вклад в ароматику практически не существен. 

Стиль пива: мериканский Эль, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Все Эли, Светлый (Пэйл) Эль

Пробуйте и создавайте домашние шедевры! Приятного приготовления!

РАССЧЕТ ХМЕЛЯ НА 20-25 ЛИТРОВ ПИВА:

При использовании хмеля в домашнем пивоварении можно выделить 3 стадии охмеления:

1. Хмелевая горечь.

При кипячении хмеля  60 мин. ваше пиво приобретет хмелевую горечь. Данный способ чаще всего применяется при приготовлении All Grain (из натурального солода в зернах), а так же при  приготовлении пива из неохмленных солодовых экстрактов.
Примерный расчет добавления хмеля за 60 минут до окончания кипячения:
Содержание альфа кислот в хмеле
Горечь пива 4 % 6,5 % 11 %
Легкая, в граммах 24 16 г. 8
Средняя, в граммах 52 32 20
Сильная, в граммах 80 52 28

2. Хмелевой вкус.

При добавлении хмеля за 10-15 минут, до конца кипячения, пивоприобретет неповторимый хмелевой вкус. Этот способ доступен при любом варианте домашнего пивоварения, вне зависимости от способа приготовления, модели пивоварни и сорта пива.
Примерный расчет добавления хмеля за 10-15 минут до окончания кипячения:
Содержание альфа кислот в хмеле
Горечь пива 4 % 6,5 % 11 %
Легкая, в граммах 6 4 2
Средняя, в граммах 13 8 5
Сильная, в граммах 20 13 7

3. Хмелевой аромат.

При добавлении хмеля менее чем за 5 минут до конца кипячения, пиво приобретет свойственный пиву хмелевой аромат. Этот способ доступен при любом варианте домашнего пивоварения, вне зависимости от способа приготовления, модели пивоварни и сорта пива.
Примерный расчет добавления хмеля за 5 минут до окончания кипячения.
Содержание альфа кислот в хмеле
Горечь пива 4 % 6,5 % 11 %
Легкая, в граммах 6 4 2
Средняя, в граммах 13 8 5
Сильная, в граммах 20 13 7

 

Polyphenols
polyphenols (EBC 7.14) 5,4
polyphenols:α 0,6
xanthohumol (EBC 7.7) 0,38
xanthohumol : α 0,045
Aroma Substances
Total oil (EBC 7.10) 1,1
β-caryophyllene:humulene 1,00
farnesene (EBC 7.12) < 0,5
linalool (EBC 7.12; mg/100g) 5
linalool: α 0,6
www.googleadservices.com/pagead/conversion.js">