8 (800) 250 5506 по России бесплатный

Заказать обратный звонок
Каталог

Bakus Портер

Артикул: -
(3)

Для любителей богатого интенсивного вкуса. Родом из Англии, когда был популярен, но сейчас вытеснен стаутом. Принципиальных отличий в варке от светлого эля нет. Эль имеет интенсивный аромат печного хлеба, поэтому хмелевой аромат не желателен. Добавьте хмель в самом начале фильтрации - так горечь получается более мягкой, сохраняется вкус и аромат хмеля в умеренных дозах. Из портера можно просто получить стаут, достаточно взять 300 грамм ячменного солода и зажарить его до состояния угольков. Получившийся чёрный солод добавит в засыпь. В результате во вкусе появится мощный жжёный сухой тон.



Засыпь: 
3,0 кг - пльзенский солод 
2,0 кг - мюнхенский солод 
0,6 кг - карамельный солод 
0,4 кг - жжёный солод
Сухие дрожжи: 
Windsor Ale
Хмель: 
90 минут - 40 грамм Willamette (хмель добавляется в варочник во время фильтрации сусла).
Настойное затирание, фильтрация, кипячение  
При работе с современным солодом нет никакой необходимости использовать несколько температурных пауз. Если вы не используете несоложенку - не усложняйте себе жизнь. Этот способ подходит для всех указанных ниже рецептов. В 4 кг молотого солода нужно добавить 12 литров воды с температурой 78 °C, в итоге затор получится 70 °C. Тщательно перемешиваем и закрываем наш заторник на час. В течение часа нужно 2-3 раза перемешивать затор. Всё! Больше ничего нужно... начинаем фильтрацию. Готовим 20 литров воды и нагреваем их до 75-80 °C. Сливаем первые 3-4 литра сусла и выливаем обратно в заторник. Фильтруем сусло в варочник бак одновременно стараясь его подогревать и не давая сусло остывать ниже 75-80 °C. В этот момент можно кинуть первый хмель. По мере фильтрации постепенно добавляем горячую воду в заторник. В середине фильтрации можно начинать греть сусло для варки. Сусло должно кипеть 60 минут, после этого охлаждаем его, переливаем в ферментер, добавляем дрожжи, хорошенько перемешиваем. Всё! Варка окончена!
www.googleadservices.com/pagead/conversion.js">