8 (800) 250 5506 по России бесплатный

Заказать обратный звонок
Каталог

Как приготовить



Существует три способа добавить дрожжи в вино. У каждого преимущества и недостатки. Приведем основные.

Добавление винных дрожжей в сусло

Распространенный способ. Открываете пакетик с штаммами и высыпаете сверху в сусло. Нет необходимости перемешивать для растворения. Они сами начнут взаимодействовать с вином. Просто высыпьте и оставьте. Очевидное преимущество метода: фактически ничего дополнительного делать не нужно. Недостаток - вы теряете часть активности штаммов для старта ферментации. Как результат - отложенное начало ферментации (правда на 3-4 часа).

Понадобится: 1 пакетик подходящих сухих дрожжей для вина.

Норма внесения: 1 пакет на каждые 23 литра.

Регидратация и только затем добавление дрожжей

Винные штаммы, которые вы покупаете в пакетах, были дегидрированы, то есть избавлены от жидкости. Это позволило дезактивировать грибки на период хранения. Регидратация означает смешивание с водой. Проводится перед внесением штаммов. Дает очень быстрый старт.

Метод распространенный - он описывается практически на каждом пакетике дрожжей. Производители стараются рекомендовать этот метод. Проблема в том, что если не следовать точным указаниям, можно легко убить винные дрожжи.

Способ хорошо работает, если вы следуете ему без задержек во времени или строго соблюдая температуру. В случае, когда не используется термометр, или вы оставили штаммы на слишком долгое время, есть большой риск, что они погибнут.

как добавлять дрожжи в вино.jpg

выбрать и купить винные дрожжи

Сделайте стартер для дрожжей

Данный способ часто путают с регидратацией, но это не одно и то же. Регидратация предполагает возвращение штаммов к их естественному состоянию, смешивая с водой. Стартер для дрожжей позволяет начать дрожжам сбраживать в небольшом количестве сусла перед добавлением в общий объем. Причем стартер для дрожжей готовится 1-2 дня.

Приготовить дрожжевую закваску не сложно. Если у вас уже готово сусло, возьмите небольшое количество. 500-600 мл сусла смешайте с штаммами в литровой банке (этого достаточно для 23 литров вина). Если партия больше, увеличивайте объем закваски пропорционально. Добавьте четверть чайной ложки подкормки и накройте пленкой, закрепив сверху резинкой. Сделайте маленькую дырочку, чтобы газы могли выходить наружу.

Если у вас нет винного сусла, существуют специальные комплекты.

Независимо от размера дрожжевой закваски или как она была сделана, мы хотим максимизировать активность дрожжей перед внесением. Когда вы увидите сильное пенообразование, смело добавляйте в основное сусло. Важно поймать момент пика пенообразования. Обычно 12-18 часов после начала.

Когда вы делаете дрожжевую закваску, можно высыпать пакет с штаммами непосредственно в нее, но лучше сначала регидировать.

Метод эффективен тем, что вы получаете самый быстрый старт брожения. Дрожжи будут под небольшим стрессом, что минимизирует вероятность продуцирования посторонних ароматов. Недостаток - затраты времени и сил. Вы не можете начать брожение, пока стартер не будет готов.

Удачного приготовления!


Школа домашнего пивовара позволяет любому желающему стать создателем своего собственного домашнего пива или самогона. Натуральные компоненты придадут напитку тонкий вкус и аромат. Теперь готовить пиво, вино, самогон, виски дома стало проще. Достаточно купить пивные наборы в интернет-магазине Bakus.ru и следовать подробной инструкции.
    В этом разделе вы найдете массу полезных советов и рекомендаций от бывалых специалистов пивоварения и виноделия. Инструкции для пива представлены с учётом того, чтобы все необходимые ингредиенты можно было сразу найти в нашем каталоге и приступить к делу. Все самые интересные и полезные новости пивного дела собраны в разделе «Полезно знать»: как выбрать сорт пива, умные пивоварни, пивное ноу-хау и многое другое.
    Если вы не знаете, из чего делают пиво, обзоры популярнейших наборов для создания собственного пива дома раскроют все тайны и расскажут об особенностях этого дела. Готовые рецепты для создания популярных сортов пива можно найти в разделе «Рецепты для пива». Если вы не хотите расставаться с пивом даже в течение дня, мы расскажем необычные оригинальные идеи для приготовления домашних блюд с использованием любимого пенного напитка.


Статьи по теме

www.googleadservices.com/pagead/conversion.js">