Обзор на набор Beervingem "Ирландский сидр" от 13.01.2020

Обзор покупателя на набор Beervingem "Ирландский сидр"

Автор: Александр, г. Балашиха.

Очень люблю сухой яблочный сидр, к сожалению, в магазинах он или вообще не представлен или стоит каких-то совершенно неадекватных денег. В 2019 году на даче был хороший урожай домашних яблок и я решил попробовать приготовить из них домашний сидр. Результат получился выше всяких похвал, но процесс получения сока показался немного утомительным и сразу появилась идея попробовать приготовить сидр из концентрированнного сока. В поисках концентрата забрёл на сайт мирбир и нашёл готовый набор от Beervingem, сразу понял, что это как раз то, что нужно.
Посылка пришла очень быстро - буквально за 3 рабочих дня до пункта выдачи СДЭК. Упаковано всё очень хорошо - в 2 картонные коробки. В набор входит канистра концентрированного сока, дрожжи Cider M02 от Мангрув Джек, 250 грамм декстрозы и инструкция.

Инструкция предельно простая, всё предельно понятно. Развёл концентрат с водой в соотношении 1:5 (5 кг сока на 25 литров воды), но плотность получилась около 18, показалось, что это слишком много и я добавил ещё немного воды. В итоге получилось около 28 литров яблочного сока плотностью 16. На вкус сок просто отличный – сладкий, с лёгкой кислинкой и насыщенным яблочным ароматом, точно ничем не хуже магазинного из пакетов, а скорее даже и лучше. Цвет - красивый янтарный.

Сок перелил в бродильную ёмкость, добавил дрожжи и поставил на брожение в тёмное помещение при температуре около 22 градусов. Брожение очень долго не начиналось - ёмкость для брожения стеклянная и было видно, что внутри ничего не происходит - не было ни пены, ни газообразования. Только на 4-ый день появилась пенная шапка и процесс пошёл. Брожение шло неожиданно долго - 35 дней до желаемой плотности в 0.

По окончанию брожения основную часть сидра разлил по бутылкам и поставил на карбонизацию и отдельно отлил 10 литров и решил попробовать сделать охмелённый сидр. Для этого в 10 литров сидра добавил 10 грамм хмеля Mosaic и 10 грамм хмеля Citra и поставил на сухое охмеление при температуре порядка 14 градусов. Через неделю готовый охмелённый сидр так же разлил по бутылкам на карбонизацию.
В общей сложности получилось около 25 литров готового продукта.
После окончания карбонизации все бутылки отнёс на балкон при температуре +2 градуса, где они постояли ещё несколько дней и пришло время дегустации.
Сидр без охмеления получился просто великолепным, я даже не ожидал, что из магазинного концентрата может получится такой результат. Вкус - настоящих домашних яблок, с лёгкой кислинкой и даже с приятной горечью от яблочных косточек на послевкусии. Цвет - красивый янтарный, почти как у изначального сока, практически прозрачный, без мути. Очень сухой, как и хотелось. По калькулятору крепость получилась 8,6% что довольно много для сидра. Но на вкус алкоголь совсем не ощущается, пьётся сидр очень легко и с удовольствием. Но крепость всё же чувствуется по косвенным признакам - даже при употреблении ледяного сидра чувствуется как с каждым глотком по телу разливается приятное тепло. Ну и опьянение наступает очень быстро :)

Охмелённый сидр был экпериментальным, опыта не было и честно говоря, можно считать, что я немного перестарался с количеством хмеля. Вкус получился слишком насыщенным хмелевыми ароматами, яблочный вкус ушёл на дальний план. Цвет - почти такой же, как у обычного сидра, но с зеленоватым оттенком. Тем не менее, охмелённый сидр по-своему понравился - его можно смешивать с обычным сидром до получения желаемой концентрации хмелевых ароматов. Через какое-то время насыщенный хмелевой вкус стал привычным и несколько бутылок были выпиты "как есть".

В общем итоге - я очень доволен результатом, сидр получился именно таким, как я и хотел, теперь я ещё больше не понимаю, почему в магазинах сухой сидр практически не представлен и стоит так дорого. Дегустация сидра совпала с новогодними празниками и всем моим друзьям он так же очень понравился. Один из друзей впечатлился настолько, что сразу захотел сам попробовать и был направлен в Московский магазин Мирбир на ш. Энтузиастов, где купил полный набор всего необходимого.
А я теперь хочу попробовать сделать грушёвый сидр, обязательно снова сделаю яблочный и продолжу эксперименты с охмелением. Спасибо Мирбир за предоставленную возможность насладиться великолепным домашним сидром!