Корзина пуста 
Сертификат
Назад к
обзорам
Автор: Денис, г. Санкт-Петербург
Обзор дрожжей ДРОЖЖИ MANGROVE JACK'S M42 NEW WORLD STRONG ALE я хочу начать с сухой теории. M42— это универсальный штамм элевых дрожжей Которые замечательно подойдут для приготовления многих видов элей.
Особенностью данных дрожжей является то, что не передают дрожжевой аромат на конечный напиток, обеспечивая эффективное раскрытие аромата солода и хмеля .
Штамм M42, обладает:
широким диапазоном рабочих температур от 16-22 градусов. Я сбраживал их при нижнем пороге рекомендованной производителем температуры, а именно при 18 градусах цельсия.
Характеристики дрожжей M42 указанные на сайте.
Аттенюация: Высокая
Флокуляция: Высокая
Уплотняемость: Высокая
Степень сбраживания: высокая (77-82%)
Настало время попробовать их в деле. На повестке дня американский эль.
Затираю сусло пробежавшись по всем основным паузам, фильтрую ,варю 60 минут, в общем все как обычно.
Закидываю пол пакета дрожжей в емкость, предварительно не проводя никаких действий и оставляю при комнатной температуре. На часах 23.00.
Уже утром гидрозатвор издает свой первый «Бульк» и к 12.00 начинается активная фаза брожения. Емкость благополучно переезжает в термоизолированный ящик и температура постепенно понижается до 18градусов и поддерживается на всем протяжении брожения.
Начальная плотность готового охмеленного сусла на момент внесения дрожжей составляла 12 процентов.
Через 7 дней…….,еще через 7…….
Конечная плотность 4 процента.
Ну вот и всё! Сегодня пиво отправилось в бутылки. Основная масса дрожжевого осадка осталась на дне бродильной ёмкости, причем в виде довольно густого и плотного осадка. (На фото дно емкости повернуто почти на 90 градусов к полу ). Если обратить внимание на фото то прозрачность сусла до внесения М42 и после практически не изменилась.
Осадок после дображивания совсем небольшой.
Разлил и в стекло и в пластик, так вот в стекле осели и закрепились на дне дрожжи гораздо лучше чем в пластиковой бутылке.
Во вкусе пива практически не ощущаются. Запах понравился, напомнил запах жвачки Бабл гам.
Комментарий от МирБир: Обращаем внимание, что производителем установлена норма задачи дрожжей - 10 г на 20-25 литров сусла плотностью 12-18 %.
